隨著廣西六堡茶“八新雙增”關鍵技術研究與產(chǎn)業(yè)化示范項目的不斷深入推進，項目覆蓋的各個研究課題也取得了實質性進展。2月6日，記者從市科技局獲悉，由湖南農(nóng)業(yè)大學主持的“六堡茶特征品質物質基礎”研究課題獲得一批標志性成果，初步揭開了六堡茶“紅濃陳醇”特征品質的“密碼”。
“六堡茶特征品質物質基礎”研究課題組檢測分析了六堡茶湯色呈色物質含量，以及“陳香”“檳榔香”兩種經(jīng)典香型揮發(fā)性香氣化合物構成和區(qū)分兩種香型六堡茶的主導香氣成分。同時，通過對六堡茶不同湯色色度值和主要呈色成分進行檢測，分析了六堡茶茶湯中水溶性色素(茶黃素、茶紅素和茶褐色)含量與湯色的關系，證明了茶褐色對湯色的紅濃程度的影響關系。
不同湯色的六堡茶 何鎏 攝
此外，通過分析六堡茶中陳香與檳榔香這兩種典型香氣的揮發(fā)性成分，證明了陳香六堡茶中醇類化合物占比較多，而檳榔香六堡茶中芳香族化合物占比較多。由此測定陳香和檳榔香兩種六堡茶香型差異香氣化合物的含量，探明了相關香氣成分對區(qū)分香型的貢獻率，為科學區(qū)分六堡茶香型提供了科學數(shù)據(jù)參考。
自廣西六堡茶“八新雙增”關鍵技術研究與產(chǎn)業(yè)化示范項目實施以來，我市制定及編寫地方標準19項、申請發(fā)明專利22項、建立栽培示范基地6個。同時，我市已累計投入研發(fā)經(jīng)費近1.14億元，建立茶園低改示范區(qū)3個。
來源：梧州發(fā)布
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